種籾の選別。

塩水で浮いたものは実入りが弱く、それを弾く塩水選。

我が家の塩水はちょと濃い目。

より詰まったものを。

選別したものは冷たい水の中に約1ヶ月。

水道水はNGな大事な工程に隣山の清水を汲みに。